10寸裱花奶油生日蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。
10寸裱花奶油生日蛋糕营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
10寸裱花奶油生日蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 低筋面粉160克
- 玉米油80克
- 牛奶100克
- 细砂糖140克
- 淡奶油800克
- 细砂糖80克
- 各种水果适量
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法
1
准备10寸戚风蛋糕材料
2
玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中
3
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化
4
筛入低筋面粉
5
切拌均匀至无干粉
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分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄
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蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态
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蛋白分三次加入细砂糖进行打发
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打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽
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将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒入蛋白盆中
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再次翻拌均匀
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倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平
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轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟
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烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉
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晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）
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将蛋糕分成三层
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淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰
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一层蛋糕一层奶油一层水果摆放
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最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平
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再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了
成品图
10寸裱花奶油生日蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大
裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化
如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮