清炖狮子头
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜、好吃。
清炖狮子头营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清炖狮子头的食材2人份
- 五花肉300克
- 白菜200克
- 鸡汤1大碗
- 胡萝卜1根
- 大葱半根
- 鸡蛋清1只
- 生抽2汤匙
- 胡椒粉3克
- 白糖半汤匙
- 生姜20克
清炖狮子头的做法
1
五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合
2
剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎
3
加入胡萝卜丝
4
然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性
5
把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用
6
大白菜切段
7
胡萝卜和姜切片
8
鸡汤一碗
9
鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片
10
放入白菜和肉丸
11
中火烧开，改小火炖30分钟，加入盐食用
成品图
清炖狮子头的烹饪技巧
搓肉丸时，手上沾上些水可以防粘