芹香炒黄豆
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩，其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。今天稔给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜，豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~
芹香炒黄豆营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
芹香炒黄豆的食材2人份
- 黄豆100克
- 西芹2棵
- 葱白1段
- 姜1小块
- 蒜4瓣
- 干辣椒7个
- 花椒15粒
- 植物油3汤匙
- 食盐2勺
- 鸡粉1勺
芹香炒黄豆的做法
1
干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10-20分钟至熟，捞出控干水分备用
2
西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点
3
准备配料：葱姜蒜和干辣椒
4
分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段
5
锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味
6
然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
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依旧是小火，炒香
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放入已经煮熟的黄豆
9
放入两勺盐
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芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
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接着放切碎的芹菜叶
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转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
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一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽
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调入一勺鸡粉
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炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏
成品图
芹香炒黄豆的烹饪技巧
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍