炒面疙瘩
- 炒
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。
炒面疙瘩营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒面疙瘩的食材2人份
- 面粉180克
- 鸡蛋一个
- 鸡脯肉120克
- 洋葱100克
- 红椒85克
- 柿子椒65克
- 小葱一颗
- 油适量
- 料酒一汤勺
- 生抽两汤勺
- 盐2克
- 孜然粉2克
- 鸡精3克
炒面疙瘩的做法
1
面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
2
加入适量的水活成硬一点的面团，用湿布盖上醒30分钟
3
醒面的同时把菜切好备用
4
醒好的面擀成厚度和平常烙油饼的厚度差不多，然后切成条状
5
在分割成小方块，为防粘连撒上一些干面粉
6
锅中加水烧开下入面疙瘩
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煮之面疙瘩浮起，再加几次凉水煮之面疙瘩八分熟时捞出来
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捞出来的面用凉水冲凉控去水分备用
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锅中加油烧热下入葱段煸出香味儿
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加入鸡脯肉翻炒变色后加入料酒和生抽搅拌入味
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下入面疙瘩搅拌入味
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加入适量盐和孜然粉搅拌入味
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下洋葱翻炒入味
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下青红椒超软即可
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关火撒上鸡精提鲜味
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装盘整理一下，
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成品图慢慢享用吧！
成品图
炒面疙瘩的烹饪技巧
面团里加一点盐和鸡蛋，这样做出来的面疙瘩有嚼头，煮熟的面疙瘩用凉水冲一下这样炒时不易粘连