熘鱼丸
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。
熘鱼丸营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熘鱼丸的食材2人份
- 鱼丸500克
- 柿子椒1个
- 油1汤匙
- 盐5克
- 味精2克
- 蚝油1汤匙
- 葱适量
- 水淀粉适量
熘鱼丸的做法
1
主辅料： 熟鱼丸、青椒
2
把青椒洗净、切块
3
热油，炒香葱花
4
烹入蚝油
5
放入鱼丸
6
加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟
7
加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡
8
放入备用的青椒片
9
快速翻勺，即可关火
10
出锅装盘，即可上桌
成品图
熘鱼丸的烹饪技巧
鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以
熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒