麻酱烧饼
- 烤
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
天气冷了，烤几个烧饼放着，早上熬点小米粥，一块麻酱烧饼，一个炒青菜，一天心情都美美哒！这款麻酱烧饼我第三次才算把他做成功！然后才敢推到大家面前，前两次做的饼硬邦邦的，不酥松，后来改良了方法，才好吃！1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
麻酱烧饼营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻酱烧饼的食材2人份
- 面粉200克
- 酵母(干)2克
- 温水120克
- 精盐半勺
- 猪油50克
- 芝麻酱60克
- 盐半勺
- 芝麻油20克
- 清水少许
- 椒盐少许
麻酱烧饼的做法
1
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油
2
加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长
3
案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片
4
在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次
5
直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片
6
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以
7
将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上
8
将涂满芝麻酱的面皮卷起来
9
均匀的切开
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切口处
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将切口处的面捏住
12
如图，捏牢固些
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将面饼用掌心压扁
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在饼的一面刷少许清水
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将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻
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做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松
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发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考
成品图
