麻婆豆腐
- 炖
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
便宜、好吃、更显专业。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 牛肉50克
- 郫县豆瓣酱15克
- 细香葱5根
- 生抽15克
- 姜5克
- 蒜3瓣
- 鸡精2克
- 花椒粉2克
- 生粉15克
麻婆豆腐的做法
1
牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块
2
锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却
3
取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）
4
放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来
5
油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行
6
加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放
7
装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐要选嫩豆腐
第2步的用盐水煮一下是为了去豆腥味与固化豆腐
第5步的盖上锅盖烧10分钟一定需要的，不然后豆腐不入味，有腥味
建议全程小火，不然豆腐可能会碎掉