红丝绒苹果玫瑰蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
经典的红丝绒蛋糕来自美国，也有着很多黄油、糖和色素的一贯做法。我这个“红丝绒”实在算是山寨版的了，没有色素，只用的可可粉和红曲米粉；不用黄油、觉得植物油更健康些；糖量也觉得刚刚好，不腻人，本人不喜欢奶油，所以把蛋糕配上微甜清香的卡仕达酱，用漂亮的苹果玫瑰装饰，清一色的健康食材，好吃好看哦。 （主料的食材是蛋糕坯的用料，辅料的食材是苹果玫瑰用料以及卡仕达酱）
红丝绒苹果玫瑰蛋糕营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉90g
- 牛奶90g
- 鸡蛋5个
- 玉米油50g
- 可可粉6g
- 红曲粉8k
- 糖80g
- 柠檬汁几滴
- 卡仕达酱适量
- 低筋面粉50g
- 苹果1个
- 玉米油15g
- 蜂蜜1茶勺
- 白糖1汤勺
- 柠檬汁半汤勺
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的做法
5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀
打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶
再次搅拌均匀。
筛入面粉和红曲粉以及可可粉
彻底拌匀
5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，把剩余的60g 糖分次3加入，用打蛋器高速搅打，把蛋白打成干性蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中
翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀
在倒回剩余的蛋白霜盆中快速翻拌均匀
倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡
放入预热好的烤箱中，中下层150度20分钟转170度20分钟，（蛋糕爬的非常好，我忘记拍脱模后的蛋糕了）烤好取出倒扣晾凉脱模就可以
苹果切成船形薄片，放入煮锅，加水，水和苹果一平，再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软，捞出苹果片控干
用低筋面粉50g，玉米油15g，煮苹果的水（水要晾凉）22g和在一起成面团
把面团擀长方形薄大饼，在切成小于苹果片宽度的条，每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片
卷起，放入小蛋挞模具。入烤箱170度，中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。（1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水）
取一个烤好的蛋糕（一个圆6寸，一个中空6寸，我用了圆6寸），用刀削去上面1cm厚的一片，用卡仕达酱挤满一圈。（所用裱花嘴随意了）
中间摆上几朵苹果玫瑰花，空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末（把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以），在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的烹饪技巧
卡仕达酱的做法：鸡蛋黄2个加上牛奶150g，低粉15g，糖20g混合均匀，隔水加热成浓稠状，趁热挤上小半汤勺柠檬汁即可。晾凉后可装入裱花袋使用，剩余的酱密封冷藏保存，可以涂面包、蛋糕非常美味，三天内食用完
不喜欢卡仕达酱的可以用打发好的奶油装饰
上面苹果玫瑰的材料可做7朵玫瑰花，我做的每个玫瑰花7片苹果片
我这个配方用奶量比较大，烤出来的蛋糕非常宣软。喜欢微实的可以减少牛奶的量
烤箱的烘烤时间按照自己的烤箱性能调节