香芋扣肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
其实我也吃不了很多肉，但是我喜欢挑战自己，希望给家人带来没事快乐。
香芋扣肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香芋扣肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 芋头500克
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 水适量
- 老抽2勺
- 豆腐乳1块
- 白糖1/2勺
- 五香粉1勺
- 料酒1勺
- 生姜1块
- 油500克
- 水淀粉15克
香芋扣肉的做法
1
五花肉，香芋（一定要很粉的饿），葱，八角，桂皮，香叶，花椒，酱汁（由生抽，老抽，蚝油，白糖，腐乳加点水调制待用）
2
将葱打结，大料（八角，香叶，桂皮，花椒）料酒少许一起放入锅中煮肉，大概煮个8分钟，直到筷子插进去可以穿过
3
把肉看起来稍微凉一下，乘余温用牙签在猪皮上面密密麻麻的扎孔，然后用刚才的酱汁用刷子刷上去，稍微过一会儿重复一遍，使酱汁更加容易参透进去
4
刷好的五花肉沥水，锅里倒油加热，把肉放下去炸，炸到颜色变金黄就可以，猪皮一面会起泡泡变脆。炸好后将整块猪肉猪皮朝下放在凉水里浸泡一下，水最好刚莫过猪皮的量。浸泡到猪皮起驺，变软
5
香芋切块，加入盐腌制一下，放入锅里炸，炸到香芋变硬，有点脆脆的感觉起锅待用
6
芋头每块沾上酱汁，一块肉，一块芋头拼好放入一个深碗中，顺便把多余的酱汁用完，淋上去。下锅蒸就可以了
7
蒸好后，用一个盘子扣在深碗面上，反到过来就可以了，然后汤一点青菜作为摆饰
成品图
