月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
做的无糖月饼给家人吃，评价都不错说是比超市卖的好吃。我做的是75克的，我觉得大小正合适。
月饼营养建议
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含糖量 37.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
月饼的食材2人份
- 月饼专用粉115克
- 豆沙500克
- 鸡蛋1个
- 奶粉5克
- 花生油25克
- 视水2克
- 转化糖浆75克
月饼的做法
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把所有辅料倒在一起和，我用面包机和面的，所以比较省事，直接上称就挨样放里就行。面团的柔软度和耳唇差不多就行。和好后套袋放冰箱里最少醒半个小时
2
我买的无糖馅料一包500克，我做的是75克月饼，皮53克，馅22克，最后剩一点将就包里去了，这个比例我觉得很好，皮薄馅大，好吃
3
75克月饼，22克面皮，53克馅料
4
因为一个人做拍照片不方便，就没拍，就是把面皮压扁用手按成片，可以在手上沾点干面粉防粘，没事不影响口感，然后把馅放到中间一点点收口，团个圆形，说实话，有一天晚上我做了40多个，自己一个人弄好累的
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模具里散上干粉，然后把包好的圆团放到里面，一定要压实了在抬杆，要不然月饼底容易漏边
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烤盘铺油纸，直接把月饼压在上面就可以，压完直接就能烤的，不用动它容易变形，入烤箱前把月饼胚表面喷水，防止月饼干裂
7
180度上下火10分钟，定型
8
定型稍凉一会就可以刷蛋液了，我做月饼那天二b了，到这步是发现家里没有鸡蛋了，等老公回来给我买回来都九点多了，服了我自己
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刷完蛋液直接进烤箱180度上下火10分钟，完活，取出晾凉
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完全冷却后装盒封条，都是网购的很便宜。最好等个三四天回油了在吃，口感更好
11
大功告成了
成品图
月饼的烹饪技巧
月饼其实做起来挺简单的