超酥曲奇
- 烘焙
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
三个口味曲奇，让你白吃不腻！
超酥曲奇营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
超酥曲奇的食材2人份
- 黄油210克
- 面粉280克
- 糖粉80克
- 鸡蛋64克
- 可可粉5克
- 蔓越莓干20克
超酥曲奇的做法
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准备好黄油，面粉，糖粉，鸡蛋
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黄油软化至手指可轻易摁进去，加入80克糖粉，先手持打蛋器将黄油和糖粉稍微混合，以免开启电动打蛋器导致糖粉四处飞溅
3
开启电动打蛋器，将黄油打至蓬松
4
加入三分之一蛋液，用电动打蛋器打至与黄油完全混合
5
再依次分两次加入剩下的蛋液，每次都要黄油与蛋液完全混合再加入新的蛋液
6
打至黄油与蛋液混合物顺滑即可
7
加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀呈炒菜的手法使面粉和黄油混合
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待面粉被黄油完全吸收即停止，曲奇面糊完成
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把面糊分成3份： 面糊A为原味曲奇； 面糊B加入5克可可粉，制作可可曲奇； 面糊C加入20克蔓越莓干，制作蔓越莓曲奇（蔓越莓干较硬，可先加入10克朗姆酒浸泡10分钟软化，然后放入食物料理机粉碎）
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将面糊装入裱花袋
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这里使用的是惠尔通裱花嘴，大号六齿和八齿
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以顺时针的手法挤出曲奇面糊；200℃预热好烤箱，上下火，中层烤10分钟；而后190℃，上层5分钟
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烤至曲奇边缘金黄即可
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成品图
超酥曲奇的烹饪技巧
混合面糊不要过度，过度易使曲奇花纹消失
烘烤时间视自家烤箱而定，烤至曲奇边缘金黄即可
烤好的曲奇必须放置完全冷却再放入密封盒/密封袋，避免因散热蒸发出的水汽被曲奇重新吸收而出现曲奇软化的现象