抹茶红豆麻薯软欧
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 高级厨师
真正的软欧方法，用油和糖都极少，非常喜欢，之前做过原味的，放上一周，里面还是软软的。这次加入抹茶，红豆，麻薯，味道不用多说都能感觉到。
抹茶红豆麻薯软欧营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶红豆麻薯软欧的食材2人份
- (烫种)高筋面粉30克
- 抹茶粉15克
- 白砂糖18克
- 水45克
- 黄油9克
- 精盐2克
- 开水40克
- (液种)高筋面粉120克
- 水120克
- 酵母(干)1克
- (主面团)高筋面粉90克
- 全麦粉45克
- 黑麦粉8克
- 酵母(干)3克
- 熟红豆沙100克
- (麻薯)糯米粉100克
- 玉米淀粉30克
- 牛奶170克
- 白砂糖40克
- 黄油10克
抹茶红豆麻薯软欧的做法
1
提前一天制作液种，将120g粉+120克水+1g酵母拌匀
2
烫种，将4Og开水倒入30g粉中拌匀
3
用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚上
4
第二天取出后，加上主面团材料放面包机先搅拌10分钟
5
加入黄油继续搅拌
6
搅拌至拉出薄膜后，发酵2.5倍大(时间从1~3小时不等)，
7
发酵其间将糯米粉拌入玉米淀粉，白砂糖，牛奶拌匀上蒸锅蒸熟，取出拌入黄油至完全吸收，并且表面光滑，放凉待用
8
面团发好取出，用手拍打排气叠被子一样折好盖保鲜膜发30分钟
9
分成200g一个是3份，我分了6份，整圆再盖上保鲜膜静置30分钟
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麻薯也分了6份
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取一份面团压扁，放上一麻薯红豆
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卷起来
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收口要收好，不然易裂开
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用手挫成仿锤形，放烤盘里
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进烤箱第2次发酵至2倍大，底下一砸开水，有助发酵，时间约45分钟左右
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发好取出撒上全麦粉，用刀片划出三刀
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烤箱预热150度，上下火，中下层30分钟左右。烤好取出放凉装袋保存
成品图
抹茶红豆麻薯软欧的烹饪技巧
由于有红豆加入，不易久放，最好2天内食完，如不放红豆及麻薯，放上一周也是软软的
抹茶粉可以不要或者用可可粉一样美味