酥樱桃蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
我喜欢樱桃,这点我已经说过了,所以,在这吃樱桃的季节,不多做几款关于樱桃的点心是说不过去的。如何让樱桃更美味？试试这款蛋糕吧。 这款蛋糕外酥内软,果香与黄油的馥郁香气交织着,口感非常丰富。樱桃季节快过了,喜欢樱桃的,千万别放过哦。
酥樱桃蛋糕营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥樱桃蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 糖粉50克
- 鸡蛋1个
- 黄油100克
- 盐1/8茶匙
- 泡打粉2.5克
- 樱桃80克
- 黄油25克
- 糖粉25克
- 高筋面粉25克
酥樱桃蛋糕的做法
1
将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。100克黄油软化后,加入糖粉.盐,打至颜色发白,体积变大。分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离
2
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃
3
用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。拌好的样子。在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟
成品图
酥樱桃蛋糕的烹饪技巧
制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉.糖粉混合成团即可
酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成细丝
第4步打发黄油的时候,不要打得太发,否则蛋糕烤好后会回缩塌陷,但也不能不打发,否则蛋糕会不够细腻。总之,要把握好打发的尺度
制作这款蛋糕的模具,可以用方形水果条模具,也可以用圆模,随意哈
这款蛋糕烤好后,应该是表层酥脆,而内部松软细腻,加上樱桃的果香,十分可口