水果麦纤维软欧面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
面包类——水果麦纤维软欧面包 制作时长90min、人数6人、难度4星、适合人群：老少皆宜、 德普嵌入式烤箱设定：快热模式180度、烤制时间20min、预热时间10min 面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。 这款面包就是集高筋面粉、全麦粉、水果于一体的面包； 配料：高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50、液种200g 烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g、 （此配方可做12个200g的面包）
水果麦纤维软欧面包营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水果麦纤维软欧面包的食材2人份
- 高筋面粉850克
- 全麦粉150克
- 酵母(干)5克
- 细糖50克
- 液种200克
- 烫种200克
- 精盐15克
- 水650克
- 奶油40克
- 提子干200克
- 蔓越莓干100克
水果麦纤维软欧面包的做法
1
将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀；
2
依次加入液种面团、烫种面团、水，慢速混合至无干粉；
3
改为快速，待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油，继续搅拌；
4
黄油吸收完之后，改为快速，打至面包薄膜状，加入提子干和蔓越莓干，混合均匀；
5
揉制好的面团，取出揉圆，松弛15min；
6
分割成任意大小，做任意形状的面包即可；
7
发酵40min，面包两倍大；
8
德普烤箱快热模式180度，烤制20min即可
成品图
水果麦纤维软欧面包的烹饪技巧
液种面团制作：水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均匀，冷藏隔夜即可
烫种面团制作：高筋面粉100g、细糖10g、盐2g、95度的开水，开水将面粉烫熟，加入细糖和盐即可，冷藏隔夜使用即可
配方中的水可根据面粉的吸水量进行微调