鸡蛋青椒炒面
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
夏天没胃口，更不爱动，经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭，15分钟大家就吃完了，然后再七碟八碗的一通洗，好累哈？ 其实，解决夏天吃饭难的问题很轻松，一锅炒面解决全家人的一餐饭，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。
鸡蛋青椒炒面营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋青椒炒面的食材2人份
- 中筋面粉800克
- 鸡蛋3个
- 柿子椒1盘
- 卷心菜半个
- 凉水450克
- 大蒜1头
- 小葱2棵
- 油适量
- 盐少许
- 酱油少许
- 生抽少许
鸡蛋青椒炒面的做法
1
中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些
2
面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整
3
根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连
4
一次多压点，暂时不吃的放保鲜袋中，冷冻保存
5
炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末
6
炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用
7
锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒
8
根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块
9
炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅
10
翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可
成品图
鸡蛋青椒炒面的烹饪技巧
鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收
面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合
大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感