50克广式伍仁月饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
又到月饼季，各种月饼都做起来，经典伍仁是必不可少的，一起来做吧
50克广式伍仁月饼营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
50克广式伍仁月饼的食材2人份
- 转化糖110克
- 葵花子仁40克
- 芝麻15克
- 白芝麻10克
- 蔓越莓20克
- 枧水3克
- 花生油40只
- 中筋面粉170克
- 核桃仁60克
- 北杏仁60克
- 花生仁（油炸）50克
- 松子仁50克
- 南瓜子仁40克
- 高粉少量
- 蛋黄适量
- 纯净水少量
50克广式伍仁月饼的做法
1
所需坚果剪小备用
2
糯米粉用炒锅炒熟
3
所有准备好的坚果，熟糯米粉 麦芽糖 白糖 纯净水一起抓均匀，最后能捏成圆球不散开
4
覆盖保鲜膜松弛1小时
5
枧水和转化糖浆一起搅拌均匀
6
加入花生油搅拌均匀呈乳化状态
7
加入过筛的中粉
8
用刮刀拌均匀，月饼皮就做好啦
9
用保鲜袋装着，松弛1小时
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松弛面团的时候，把馅儿分好，我家喜欢吃皮厚点点的，所以我的馅儿是30克一个
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松弛好后，面团分20克一个
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取一个面团在手里按扁
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放上馅儿
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用虎口慢慢往上推直至收口
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包好，不要露馅儿哦
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模具内放入自己喜欢的花片，扣紧
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包好的月饼胚放入模具内
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用力往硅胶垫上压几下，再从模具内推到烤盘里
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全部做完，烤箱提前180度进行预热。包好的月饼放进烤箱烘烤5分钟定型
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烘烤的时候用半颗蛋黄兑适量纯净水，搅拌均匀
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月饼在烤箱烤8分钟，定型后取出来刷蛋黄水，在花纹上面，薄薄的刷一层就好
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刷完蛋黄水的月饼再送进烤箱烤15分钟出炉，很多朋友说刚烤出来的月饼很硬，以为自己操作问题。那是正常的，刚出炉没那么漂亮，而且是硬的，回油后的月饼色泽会很漂亮，口感才好
成品图
50克广式伍仁月饼的烹饪技巧
如果没有麦芽糖就用白糖，可能就要多放点糯米粉了，不然不好成团\n我用的转化糖浆是自己熬的，如果新手建议买成品\n月饼面皮一定要松弛到位，否则成品有可能裂口\n如果喜欢皮薄馅大的，可以用3:7的比例，用15克