黑芝麻双色蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份，其中一份加入黑芝麻酱，两种不同颜色的蛋糊同时挤入模具内，营造出一个蛋糕两种颜色，两种味道。就如童话的世界，是一个黑白分明的世界，是一个善恶分明的世界。
黑芝麻双色蛋糕营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻双色蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉62克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖40克
- 玉米油18克
- 水34克
- 芝麻酱25克
黑芝麻双色蛋糕的做法
1
蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化
2
加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态
3
加入水拌均匀
4
筛入提前过筛的面粉
5
用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉
6
蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆
7
拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀
8
取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱
9
拌成黑色蛋糕糊
10
将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口
11
一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内
12
将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟
成品图
黑芝麻双色蛋糕的烹饪技巧
这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加
蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里
蛋白打发至偏干性发泡即可
打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡
在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模
各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考