辫子面包：漂亮的面包，制作并不难
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
辫子面包由于外形如同一根辫子，编法也与辫子编法一样，所以叫“辫子面包”。 辫子面包历史悠久，据说早在古希腊，罗马就开始制作这种面包，在犹太人家，这种面包则作为盛典面包的一种 辫子面包依然采用波兰种发酵。 波兰种就是用等量的水和等量的面先发酵母十个小时以上。 我早上出门前把波兰种酵头做上，下班回家正好可以开始做面包。 这种两次分开的操作，看似总的时间很长，其实特别适合上班族实际操作。
辫子面包：漂亮的面包，制作并不难营养建议
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含糖量 37.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辫子面包：漂亮的面包，制作并不难的食材2人份
- 高筋面粉440克
- 牛奶200克
- 白糖100克
- 酵母(干)3克
- 玉米油30克
- 泡打粉3克
- 波兰酵种：高粉100克
- 波兰酵种：水100克
- 波兰酵种：酵母2克
辫子面包：漂亮的面包，制作并不难的做法
1
将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种，发酵好的状态是有很多小泡泡、很多蜂孔
2
将主面团的材料放入面包机中，启动面包机“和面档”，不要用面包机的发面档，因为面包机发面时会发热，这样会阻断面筋。将面团取出，放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
3
当发酵至原体积的二倍大时，取出面团
4
将面团均分为4份。将每个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
取1份面团在分成3小份，搓成3条细长条，尽量揉均匀
6
将3根面条的顶部捏紧，然后开始编辫子
7
辫子不要编太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕，影响美观
8
收口要捏紧捏牢，避免烤的过程中散开。像编小辫一样，编成麻花状。可以事先用绳子练习一下。编不好，也没关系，反正是自己家吃，味道香才是最重要的
9
依次做好4条辫子，均匀地摆放在金色烤盘上
10
做的好辫子面包，要进行二次发酵，发酵时间为60分钟，如果烤箱没有发酵档，放温暖湿润处也是可以的
11
两次发酵结束后，面包表面刷全蛋液、撒上白芝麻，送入已预热的烤箱
12
175度25分钟，上色后覆盖锡纸
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烤好的面包掰开，里面拉丝效果很明显，味道非常香！
成品图
