网红舒芙蕾小松饼
- 煎
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天推荐这道简单快手的下午茶甜点，用料和戚风蛋糕是一样的，只要把配方调整一下就可以了，而且可以说是零失败哦，没有泡打粉，零添加非常健康！
网红舒芙蕾小松饼营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
网红舒芙蕾小松饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 牛奶28毫升
- 低筋面粉30克
- 玉米油5克
- 白砂糖5～10克
- 白醋或柠檬汁2～3滴
- 炼乳适量
- 食用油少许
网红舒芙蕾小松饼的做法
1
蛋清蛋黄分开
2
蛋黄拌匀加入牛奶和玉米油
3
筛入低粉，拌匀
4
拌至没有颗粒，放一边备用
5
加入白醋和白糖打发蛋白，湿性偏干即可
6
放一点到蛋黄糊，切拌均匀
7
再回到原来的蛋白霜盆子里切拌
8
拌好的糊
9
平底锅提前预热，倒少许食盐油，用厨房纸把油擦均匀，一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅！
10
调最小的火，舀一勺蛋黄糊放入锅里
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盖上锅盖，煎5分钟，此时也可以轻轻移动锅，以免受热面不均匀
12
翻面后再盖上锅盖，煎2分钟即可
成品图
网红舒芙蕾小松饼的烹饪技巧
1 蛋白霜的打发程度决定松饼的口感，硬性发泡做出来的口感更绵，根据个人喜欢
2 调蛋黄糊的时候不需要加糖
3 5-10克的糖量不多，做出来不会很甜，因为之后可以沾炼奶，果酱，奶油来食用，如果糖太多会腻
4 不用担心失败，出锅后回缩等问题，再不济也不会变成鸡蛋饼
5 一定要最小火，否则很容易糊
6 加醋可祛蛋腥味，改变Ph值使蛋白更易打发