瑶柱金鲳鱼干粥
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
从家里带来的食材，这些都是母亲给提前晒干的海鲜。 新鲜的的味道都被封存在食物体内，经过浸泡、炒制与熬制之后，释放出来的味道让味蕾从新感受属于湛江海鲜的滋味。 因为女朋友不在家，一个人吃饭，只是做了一人份。其实分量是勉强够两个人吃的。（掩脸）
瑶柱金鲳鱼干粥营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
瑶柱金鲳鱼干粥的食材2人份
- 大米200克
- 金昌鱼1/3条
- 带子20颗
- 生菜半颗
- 花生油2茶匙
- 精盐半茶匙
- 鸡精少量
- 沙姜5片
- 葱段少量
瑶柱金鲳鱼干粥的做法
1
先准备好主材，特别是冰冻的海鲜要先解冻。本人的金鲳鱼干就是冰冻的，有些许冰点在上面。 当然，也可以用新鲜的金鲳鱼，或者你使用虾或者别的海鲜也是可以的，后面步骤是一样的
2
首先准备食材，让金鲳鱼干和瑶柱都先泡水，同时洗米，让米泡10来分钟，这样煮出来的米饱满。这段时候可以对食材进行加工
3
将大米和瑶柱一起放入锅中，大米与水量的比例是1：6，熬制时间久了之后入味还粘稠，不至于干水
4
这个时候可以准备些小的食材，沙姜切片，葱进行切段处理。前者带有特殊香味，没有普通姜的辣，却可以去腥，后者添香。 生菜同样进行切块处理
5
在锅里加上花生油加热，之后把切块的金鲳鱼干进行炒制。翻炒至稍微金黄即可
6
将稍微金黄的金鲳鱼干连着油一起倒入煮沸的洲里进行熬制
7
在金鲳鱼熬制20分钟后可以加入生菜继续熬制5分钟即可
8
加入葱段，放入精盐还有鸡精，再稍微煮个2分钟后关火。 如果你希望更加入味，可以不开锅再闷个三两分钟
成品图
瑶柱金鲳鱼干粥的烹饪技巧
炒制之后的金鲳鱼干肉质更加醇厚，也很香
炒制的时候花生油可以放多一点，省去后面往粥里加油的麻烦
最好使用沙姜，其气香特异，味辛辣带甜。消食开胃。我们湛江的白切鸡多用沙姜与酱油和花生油伴，香而不腻