腰果百合炒芹菜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎，西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
腰果百合炒芹菜营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腰果百合炒芹菜的食材2人份
- 西芹400克
- 腰果100克
- 百合30克
- 葱5克
- 食盐3克
- 水淀粉15克
- 植物油适量
- 鸡粉少许
腰果百合炒芹菜的做法
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一、前期准备
1
百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪
2
西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段
3
锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉
二、制作过程
4
锅子烧热，倒植物油，中小火将腰果炒至金黄色；另起锅子烧热，倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜
5
放入百合，放入炒香的腰果，再加盐
6
煸炒过后，放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可
成品图
腰果百合炒芹菜的烹饪技巧
芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩
炒腰果用中小火，火大了易糊
水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳
如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好