广式月饼
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
又是一年月饼季，怎么能少得了广式月饼呢？外面买的月饼又甜又腻，而且各种防腐剂，还是自己动手，好吃又安心。广式月饼制作简单，多注意细节，很容易成功的。 方子参考泳哥，可做23个50克月饼。 饼皮与馅料比例为3：7
广式月饼营养建议
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含糖量 47.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 花生油50克
- 转化糖140克
- 莲蓉805克
- 枧水4克
- 蛋黄水适量
广式月饼的做法
1
准备材料
2
将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
倒入中筋面粉，带上手套，搅拌至不黏手套即可。切勿过度搅拌，以防面团起筋。
4
包上保鲜膜，室温松弛2小时。
5
将面皮分成15克一个，滚圆。 莲蓉分成35克一个，滚圆。（若包入蛋黄，即蛋黄加莲蓉一起35克）
6
取一个面皮，按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。
7
将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。
8
放入月饼模中，压出花纹
9
将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液
10
入烤箱200度烤15分钟。 出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用
成品图
广式月饼的烹饪技巧
烤箱温度仅供参考