红茶戚风
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
在基础戚风蛋糕里加了红茶粉和红茶水,戚风蛋糕和红茶的充分融合，茶香味浓郁！
红茶戚风营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红茶戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄40克
- 红茶粉4克
- 低筋面粉45克
- 红茶5克
- 玉米油20克
- 开水30克
- 牛奶15克
- 白砂糖10克
- 蛋白85克
- 白砂糖30克
红茶戚风的做法
1
准备食材
2
30g开水浸泡5g红茶后取用15g红茶水
3
蛋黄中加入白砂糖、牛奶搅匀，然后加入玉米油和15g红茶水拌匀
4
筛入低筋面粉和红茶粉拌匀
5
打发蛋白，分三次加入白砂糖。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束
6
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀
7
将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌
8
将拌好的面糊倒入6寸模具中，将模具从十公分高处用力震几下，震出大气泡
9
烤箱通电，在APP操作界面选择“红茶戚风”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度150度，下管温度150度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度150度，下管温度150度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了戚风蛋糕糊的模具放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度150度，下管温度150度，烘焙时间60分钟
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等到烘焙时间到，取出后，从十五公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模
成品图
红茶戚风的烹饪技巧
加了红茶水后味道更浓郁，可选择加或不加
蛋白打发程度要合适
拌匀的手法要注意，避免消泡