圣诞摇摇乐姜饼
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
姜饼是圣诞节的传统食物，一般的姜饼装饰采用糖霜或者巧克力，年年如此不免有些单调，不如试试这款可玩可吃的摇摇乐姜饼吧，大小朋友都会爱不释手的！
圣诞摇摇乐姜饼营养建议
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含糖量 38.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
圣诞摇摇乐姜饼的食材2人份
- 黄油65克
- 红糖35克
- 全蛋液25克
- 姜粉1/4小勺
- 肉桂粉1/2小勺
- 低筋面粉180克
- 泡打粉1/2小勺
- 蜂蜜40克
- 水40克
- 白砂糖170克
- 麦芽糖80克
- 白巧克力适量
- 装饰彩糖适量
圣诞摇摇乐姜饼的做法
1
黄油软化后加入赤砂糖
2
充分拌匀，黄油颜色变淡，体积增大
3
加入全蛋液拌匀
4
加入蜂蜜拌匀
5
加入肉桂粉和姜粉拌匀
6
筛入低筋面粉和泡打粉
7
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8
将面团擀成厚度0.4cm的面片，用模具刻出形状
9
再用小一号的模具刻出中空
10
再裁出小号的装饰部分
11
将装饰跟饼干环拼接在一起，放入170℃预热好的烤箱烤10分钟
12
将水、白砂糖、麦芽糖放入锅里
13
小火加热沸腾后再煮5分钟
14
将煮好的糖水小心倒入冷却好的饼干环内
15
白巧克力放入裱花袋融化至液态
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先取一片有玻璃糖的饼干，在饼干边缘挤上白巧克力
17
放上一片没有玻璃糖的饼干环
18
放入装饰糖豆，在饼干边缘挤上白巧克力
19
再放上一片有玻璃糖的饼干，静置待巧克力凝固即可
成品图
圣诞摇摇乐姜饼的烹饪技巧
熬糖水的时候要注意糖水状态，合适的糖水应该是颜色透明或者微黄，质地浓稠，取一滴糖水滴入冷水中马上凝固
为了倒糖水方便，尽量选择有导流槽的锅，比如雪平锅
也可以用糖霜做饼干间的粘合剂