蛋黄花朵面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
这个方子来自爱美食的乐乐，传说这是某位大师的方子，蛋黄面包第一次做，非常好吃，组织很棒的，可以整成各种形状，也可以夹馅
蛋黄花朵面包营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄花朵面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋黄50克
- 全脂奶粉8克
- 白砂糖45克
- 纯牛奶25毫升
- 水82毫升
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 黄油30克
- 刷表面全蛋液适量
- 杏仁片适量
蛋黄花朵面包的做法
1
准备好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司
2
液体类放面包机桶最下面
3
面粉放液体上，四角放盐、糖，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面功能15分钟
4
面团揉至扩展阶段放入软化的黄油，继续揉15分钟
5
面包机揉约40分钟出现手套膜
6
用面包机发面程序发酵至2倍大，约70分钟
7
发酵好后面团排气，分成8份盖保鲜膜松弛15分钟
8
松弛好后整成圆形放入8寸不粘活底模具
9
放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，38度30分钟，要加碗热水增加湿度
10
取出表面刷蛋液洒杏仁片，烤箱预热180度10分钟
11
放入烤箱中下层180度上下火30分钟，上色满意及时盖锡纸
12
烤好立即取出放烤架上，不然会湿底
成品图
蛋黄花朵面包的烹饪技巧
蛋黄约3个，蛋白可以做北海道吐司
杏仁片没有可不放，也可以放白芝麻
根据面粉吸水不同，揉至扩展阶段时检查一下面团湿度，如果干再加点水
蛋黄多更容易上色，要及时加盖锡纸