凤梨蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
超好吃的凤梨蛋糕，喜欢的朋友做做看吧。此配方用十二连模小号，可做48个左右
凤梨蛋糕营养建议
-
含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
凤梨蛋糕的食材2人份
- 黄油140克
- 鸡蛋27克
- 鸡蛋黄43克
- 凤梨馅90克
- 朗姆酒10克
- 绿豆沙100克
- 鸡蛋清75克
- 白糖27克
- 蛋糕粉50克
- 高筋面粉25克
凤梨蛋糕的做法
1
将需要的材料准备好
2
将黄油软化，糖粉倒入
3
用电动打蛋器将黄油打发至颜色发白
4
将全蛋液和蛋黄分次加入，每次都是打发之后，再加
5
这里记住了，每次都是蛋黄和黄油完全融合之后，再加入，千万不要油水分离了
6
搅拌均匀之后，将郎姆酒倒入，再次拌匀
7
将特制绿豆沙过筛，过筛的目的就是为了让豆沙口感更加细腻
8
过筛之后的特制绿豆沙，用打蛋器混合均匀
9
混合均匀之后，将凤梨馅料分次加入，也是混合拌匀，小胖为了省事，直接用电动打蛋器搅拌的
10
拌匀之后的混合物
11
将高粉和低粉也加入，混合拌匀
12
现在来打发蛋清，因为我们做的这个蛋糕，蛋清不需要打发的。所以如果在分离蛋清和蛋黄时，蛋清里不小心弄了一下蛋黄，也没有关系的，将砂糖倒入，开始打发
13
将蛋清打发至出现细纹，可流动状态即可，不需要打发至出现短尖角
14
还是一样的，将蛋清分次加入面糊中，拌匀
15
拌匀之后，将蛋糕糊装入裱花袋中，模具摆上底托，烤箱上火180度，下火160度预热
16
将蛋糕糊挤入，上火180度，下火160度，烤15分钟左右。烤箱温度只供参考，具体根据自已的烤箱温度来看。表面微黄即可
17
烤好之后的凤梨蛋糕
成品图
凤梨蛋糕的烹饪技巧
小胖用的是十二连模，这个配方可做48个左右
蛋糕在烘烤时，温度根据自身烤箱来看，表面微微发白即可。因为用的是小号的模具及底托，如果大家用大号耐烤杯或是大号模具的话，时间要适当延长