海绵小方蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
材料简单零失败，跟着步骤就会做
海绵小方蛋糕营养建议
-
含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
海绵小方蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶40克
- 玉米油35克
- 低筋面粉130克
- 细砂糖100克
- 白芝麻适量
海绵小方蛋糕的做法
1
鸡蛋打入盆内，一次性加入糖
2
隔热水，打蛋器不开，把鸡蛋打散
3
开低速打发至大气泡
4
转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态
5
转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态
6
翻拌均匀后再筛入下一次面粉，全部翻拌均匀
7
牛奶和玉米油混合乳化均匀，呈乳白色浓稠体
8
舀出部分面糊到牛奶和油的混合物中，搅拌均匀
9
倒回蛋糊中
10
再次翻拌均匀，一定翻拌，避免消泡
11
倒入模具中，震出大气泡，表面撒上少许芝麻。
12
送入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤22分钟即可。
13
出炉后脱模晾凉
成品图
海绵小方蛋糕的烹饪技巧
此方子同样适合一个八寸圆模
全蛋海绵隔热水比较容易打发，温度在50度左右，稍有些烫的感觉
搅拌手法一定采取翻拌或切拌，防止蛋糊消泡