芸豆打卤面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
最简单的食材，吃出家的味道。
芸豆打卤面营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芸豆打卤面的食材2人份
- 手擀面300克
- 白芸豆100克
- 鸡蛋1个
- 猪里脊肉50克
- 小葱1根
- 盐适量
- 尖椒1个
- 姜10克
- 香菜1根
- 淀粉适量
芸豆打卤面的做法
1
白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次
2
煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨
3
芸豆切小段
4
猪肉切成肉沫
5
葱姜香菜切沫
6
鸡蛋打散
7
热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫
8
加入肉沫翻炒然后加一点酱油
9
然后加芸豆翻炒
10
加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟
11
然后加入适当的水，盐
12
盖盖子等水开
13
水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了
成品图
芸豆打卤面的烹饪技巧
芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整