蔓越莓南瓜吐司（70%中种）
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
相比直接法，中种法作出的面包成品组织细腻柔软，最爱一丝丝的手撕着吃，喜欢的赶紧动手。
蔓越莓南瓜吐司（70%中种）营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓南瓜吐司（70%中种）的食材2人份
- 高筋面粉（中种）350克
- 淡奶油（中种）150毫升
- 牛奶（中种）60毫升
- 酵母(干)（中种）4.2克
- 高筋面粉（主面团）120克
- 奶粉（主面团）30克
- 南瓜泥（主面团）60克
- 黄油（主面团）40克
- 细砂糖（主面团）30克
- 盐（主面团）2克
- 酵母（主面团）2克
- 鸡蛋（主面团）30克
- 蔓越莓（主面团）60克
- 牛奶（主面团）20毫升（视面团情况放）
蔓越莓南瓜吐司（70%中种）的做法
1
将中种材料全部放入面包机揉成团，室温发酵1小时放入冰箱冷藏17小时以上
2
我发了20H左右从冰箱拿到室温松弛30分钟，主面团材料（除黄油和盐）和撕成小份的中种依次投入面包机桶内，选择面包面团程序，开始
3
当面团揉10分钟左右能拉出粗膜，加入黄油和盐，揉到完全扩展阶段，一个程序不够的话可以再多揉5~10分钟，自己视情况而定，出韧性的手套膜这样做出来的吐司最棒哦
4
加入蔓越莓后用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜放入打蛋盆内进行一发
5
0度以上的温度基本发酵40分钟即到2.5倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，洞口无明细回缩也没有塌陷
6
轻轻拿出面团，排气整形，均匀分割滚圆成6份，醒发15分钟
7
松弛好的面团用手按扁，擀成牛舌状，2边往中间叠卷起
8
将卷起的面团再擀开从上往下卷起，接缝口捏牢
9
轻轻放入吐司膜，烤箱发酵档二发40分钟左右，底部放一碗热水以增加湿度
10
发到8分满即可
11
烤箱预热上火210下火190烘烤35分钟，中间看上色盖锡纸，烘烤结束
成品图
蔓越莓南瓜吐司（70%中种）的烹饪技巧
这个方子可以做2个450克吐司模
中种法特别适合烘焙爱好者中的上班族，可以更灵活的掌握时间做自己最爱吃的面包