酱香饼
- 烙
- 酱香味
- <30分钟
- 新手尝试
其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。
酱香饼营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香饼的食材2人份
- 面粉300克
- 水180克
- 小葱1棵
- 油适量
- 芝麻适量
- 水适量
- 水淀粉适量
- 番茄沙司1勺
- 白糖1勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 十三香1/2勺
- 洋葱20克
- 生姜适量
- 大蒜1瓣
- 辣椒粉1/2勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 豆瓣酱2勺
酱香饼的做法
1
将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟
2
锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香
3
然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司
4
小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡
5
做好的酱汁，盛出，装入碗中
6
这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉
7
用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划
8
将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层
9
折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下
10
将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以
11
平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行
12
大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟
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饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料
14
涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明
成品图
酱香饼的烹饪技巧
酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿
饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好
为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉