韭菜鸡蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这是根据麦多馅饼改良过来的一个饼，不用烤箱，面不用过油。用个平底锅就可以，简单又省事。面饼都是一样的，里面的馅可以根据自己的喜好和搭配任意调制，可肉可素，我做的这个是最经典的韭菜鸡蛋的，大家快学起来吧！
韭菜鸡蛋饼营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉300克
- 韭菜适量
- 鸡蛋3个
- 葱适量
- 姜适量
- 盐1勺
- 五香粉1勺
- 白胡椒粉1勺
- 白糖3分之一勺
- 发酵粉1勺
韭菜鸡蛋饼的做法
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韭菜洗净晾干
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葱姜切末
3
发酵粉，白糖放入碗中，加入温水（手摸着不烫），用筷子搅拌均匀，加糖是为了让发酵粉快速发酵。搅拌均匀后让它发酵5分钟
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把发酵好的水放入面粉，揉成面团。盖上布让它继续发酵，接下来可以调馅了
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鸡蛋加少许盐打散
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锅里放油，油热倒入鸡蛋
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倒入鸡蛋，稍微凝固用筷子快速搅拌。用筷子鸡蛋出来会比较小，口感比较嫩
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鸡蛋稍微没有蛋液是就可以关火，主要鸡蛋不要太老，盛出来放凉。记住一定不要把热鸡蛋和韭菜放一起，这样韭菜会变软，出水，影响口感
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韭菜切碎，放入盆子里，加入放入的鸡蛋，进行调味
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加入盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。你可以放点虾米什么的，馅完全根据自己的喜欢调制
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面团分成大小合适的小面团
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用擀面杖擀成圆饼，大小大概和平时包包子大小，不要太厚
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包的方法：先包成包子，然后放在桌子上用手按成圆饼
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平底锅放少许油
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把饼放入平底锅内
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稍等一会反面，因为有折的这面比较厚，可调小火，盖上锅盖
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这是火一定不要大，不然容易糊，在锅里面会再次发酵，出锅时你会发现饼比原来厚了很多
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等听到兹兹的声音，说明里面的韭菜开始出水，在等1-2分钟就可以出锅了
成品图
韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧
这次采用的是快速发酵的方法，白糖可以加快发酵的速度
平时我还会做另一种鸡肉馅的，面团的方法是一样的
鸡胸肉切小块，放入酱（烧烤酱，照烧酱等）腌制30分钟，然后包起来，等肉熟了就可以了，还有鱿鱼的，做鱿鱼的时候也要提前腌一下，放些洋葱更好吃