黑砖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
此款吐司是面包房人气款面包，原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕，你怎能不爱！
黑砖吐司营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑砖吐司的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 黄油10克
- 牛奶85克
- 绵白糖20克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4个
- 黄油30克
- 牛奶55克
- 可可粉20克
- 绵白糖70克
黑砖吐司的做法
1
主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜
2
收圆，放在面包机内发酵
3
发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
4
将发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型
5
擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液
6
在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分，奶和黄油隔热水融化
7
然后筛入可可粉
8
搅拌成细腻有光泽的可可液体
9
蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡
10
蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合
11
加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
12
翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀
13
看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏
14
二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可
15
面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋
成品图
黑砖吐司的烹饪技巧
主料就面包体原料，辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的