炼奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
给新的土司模具开光，柔软啊，都无法切，直接撕着吃...
炼奶吐司营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉175g
- 牛奶106g
- 酵母(干)3g
- 高筋面粉75g
- 糖30g
- 盐3g
- 炼乳50g
- 蛋液25g
- 牛奶10g
- 黄油20g
炼奶吐司的做法
1
中种：将主材料的酵母放牛奶花开后加入面粉揉均匀
2
盖上保鲜膜放温暖处发酵至4倍大
3
准备好辅料
4
将发酵好的中种与辅料中除黄油外的原料混合
5
揉至扩展阶段
6
加入软化的黄油
7
揉至完全阶段
8
滚圆放温暖处松弛30分钟
9
将松弛后的面团取出排气，平均分3份，依次滚圆后继续松弛15分钟
10
将松弛后的面团进行整形
11
整形完依次放入吐司模具，进行最后次发酵
12
发酵完毕后，烤山行的刷蛋液。平顶直接抽上盖子 烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟左右 出炉后立即脱模，放凉
成品图
炼奶吐司的烹饪技巧
中种面团发酵到4倍，一定要到位，如果发酵不够会影响后面的过程，发酵过头直接就不能用了
2发的时候温度和湿度是相当重要的，湿度达不到影响吐司的组织。放入烤箱发酵可以在边上放碗热水
吐司出炉放凉后吃，切勿贪嘴哟