高级奶香吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这是一款很讨喜的吐司
高级奶香吐司营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
高级奶香吐司的食材2人份
- 可制作份量450克，2只吐司
- 鸡蛋85克
- 淡奶油动物性淡奶油40克
- 水185克
- 白糖80克
- 奶粉25克
- 高筋面粉470克
- 低筋面粉40克
- 盐2克
- 酵母6.2克
- 黄油60克
高级奶香吐司的做法
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1.后油法，将面团揉至完全阶段。爱家的微博中有小视频，完整介绍如何用面包机揉至手套膜状态
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2.盖保鲜膜，室温或冷藏发酵至2.5倍大
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3.排气、称重、均匀分割6份，并揉成圆团状。并盖保鲜膜室温醒发20分钟
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4.第一次擀卷，如图擀至18厘米左右，光面向下，向怀中卷1.5圈。盖保鲜膜，室温继续醒发20分钟
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补充步骤4
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补充步骤4
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补充步骤4
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5.第二次擀卷，如图擀成牛舌状，下面收口处略薄。光面向下，向怀中卷2.5圈。双手用力均匀
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补充步骤5
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6.入模具，进行二次发酵，可用发酵箱，也可放烤箱打至发酵键再放一碗热水
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7.火：烤箱底层，180度，上下火40分钟。各家烤箱情况不同，仅供参考。烤箱提前15分钟预热。出炉后放晾架上冷却，入保鲜袋，放阴凉处，冬季放室内，回油1天半再切片享用，多余的吐司需冰箱冷冻保存，防止面粉老化，食用前提前取出，室温化冻即可
成品图
高级奶香吐司的烹饪技巧
各家烤箱不同，温度仅供参考。水的用量根据自家面粉吸水量进行调整。配方已经磨合多次，材料不要加加减减。吐司一般密封好，等待1天半回油后食用，口味更佳。多余吐司可放冰箱冷冻保存，食用前提前取出，室温软化