肉松面包卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
第一次做面包卷，表面有些开裂，但是馅料十足、咸香美味总可以弥补外观上的缺陷，总结原因，继续努力
肉松面包卷营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松面包卷的食材2人份
- 髙筋面粉160克
- 低筋面粉60克
- 全蛋液25克
- 奶粉8克
- 细砂糖30克
- 盐3克
- 干酵母4克
- 黄油25克
- 清水100克
- 香葱碎适量
- 肉松适量
- 沙拉酱2勺
- 白芝麻适量
肉松面包卷的做法
1
称取除黄油以外的材料在盆中混合，搅拌成团无干粉
2
将面团放入面包机
3
启动第一个和面程序13分钟
4
程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序13分钟
5
程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，盖湿布发酵
6
发酵结束，面团体积两倍大
7
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，滚圆松弛10分钟
8
将面团按扁擀成和烤盘尺寸大小相当的面片，烤盘垫好油纸防粘，面片二次发酵
9
二次发酵结束，用叉子戳小洞，在面片表面均匀刷一层全蛋液，撒适量葱碎，白芝麻。烤箱180度预热，放入烤盘，上下火烤18分钟左右
10
烤至面包表面金黄，撤去油纸，放置烤网上，晾至手温
11
垫好油纸将面包翻面。在一端划几刀口子，不要切断，抹沙拉酱，撒肉松
12
卷起定型10分钟，切小段
13
面包卷两端均匀抹沙拉酱，沾满肉松即成
成品图
肉松面包卷的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面粉的吸水率不同，适量适当调整
卷起面包卷，在卷起的一端划几刀口子不要切断，比较好操作