蛋烧月饼
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
蛋烧月饼又称为蛋皮月饼，一款视频价值更高的月饼，成功的解决了月饼的油腻问题，松软憨厚的蛋糕外皮包裹着不同口味的馅料，让你体会到别有一番风味的月饼。
蛋烧月饼营养建议
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含糖量 41.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋烧月饼的食材2人份
- 低筋面粉240克
- 高筋面粉50克
- 黄油90克
- 糖粉79克
- 鸡蛋65克
- 转化糖33克
- 五仁馅料1包
- 小苏打1.5克
- 泡打粉1.5克
- 臭粉1克
蛋烧月饼的做法
1
准备好全部食材，黄油室温软化
2
低筋面粉跟高筋面粉过筛后直接在揉面垫上简单拌匀，加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀。（没有臭粉可忽略）
3
混合拌匀后，在面粉中间开个大天窗
4
把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，带上pvc手套抓匀
5
再依次加入蛋液、转化糖浆，再次抓匀
6
将混合好的面粉跟油糖混合在一起，反复折压成面团
7
把面团分成小剂子，皮40g、馅料30g。（馅料最好提前分好备用）
8
把面皮搓圆、压扁，包住馅料收拢滚圆
9
放入玛芬模具中，用月饼模具的花片压扁印出花纹。（花纹建议不要太密集复杂的比较好）
10
准备一个鸡蛋，加入一滴油、一丢丢的盐，搅打顺滑，最好过筛一下，让蛋液更佳细腻顺滑，然后用羊毛刷沾上少许蛋液，轻轻且快速的在月饼表面刷两下。
11
烤箱上火200℃下火170℃预热最少十分钟，把模具放入烤制13-15分钟
12
出炉后转移到晾晒网上晾凉，等待回油后即可食用
成品图
蛋烧月饼的烹饪技巧
刷好蛋液以后，可以在表面撒上少许熟芝麻
玛芬模具每个品牌的大小不是完全一样的，可适当调整月饼单个的重量
烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整
这款月饼的外皮比较酥软，个别表面会有轻微的细纹，这个是正常的情况哟