热干刀削面
- 煮
- 麻酱味
- <60分钟
- 初级入门
前段时间看了开心做的各种口味的刀削面手痒痒，在网上败了一套刀削面的工具后迫不及待地开始试验起来，家里没有什么配料，干脆就做成热干刀削面，在外面也偶尔这样吃，和一般的碱面相比别有一番滋味。
热干刀削面营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
热干刀削面的食材2人份
- 面粉500克
- 芝麻酱2勺
- 植物油2勺
- 米醋2勺
- 蒜4瓣
- 姜1块
- 生抽2勺
- 白芝麻3克
- 水200克
- 食盐2克
- 鸡蛋清2个
热干刀削面的做法
1
面粉加食盐加蛋清，原配方是1个鸡蛋，家里刚刚有做蛋挞剩下的2个蛋清我就用蛋清代替了
2
加清水搅拌成絮状
3
揉一下，盖上保鲜膜饧10分钟继续揉
4
揉成团后继续盖上保鲜膜饧10分钟
5
再揉，盖上保鲜膜饧10分钟
6
揉成椭圆形面团
7
芝麻酱加适量植物油化开
8
搅拌均匀
9
剁好的姜末和蒜末用开水泡30分钟以上，另一个碗装调好的生抽和米醋
10
将面团一面抹上水，放到托板上，用力按几下，静置几分钟
11
用刀削下第一块面片
12
顺着削下的面棱继续削到锅中，烧开的锅火调到最小
13
煮熟后捞起来过一遍凉开水
14
加芝麻酱、姜蒜水、生抽、米醋
15
拌匀后撒上白芝麻装饰
成品图
热干刀削面的烹饪技巧
面和硬一点比较好削，太软的话削不了