月饼︱浓情巧克力流心月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表。今天这款是双色的大理石纹桃山皮月饼，更让人惊喜的是它还是今年最流行的巧克力流心馅。配方里面讲了两种不同大理石纹的制作方法，希望可以让你今年的月饼更多一份新意。
月饼︱浓情巧克力流心月饼营养建议
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含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
月饼︱浓情巧克力流心月饼的食材2人份
- 牛奶桃山皮200克
- 巧克力桃山皮100克
- 紫薯桃山皮100克
- 巧克力流心馅60克
- 低糖白莲蓉240克
- 绿茶桃山皮50克
月饼︱浓情巧克力流心月饼的做法
1
将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆
2
巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋
3
利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞
4
将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右
5
收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用
6
牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色
7
取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形，如图一样放好
8
扭成麻花形
9
卷成圆心
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搓圆
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再次搓成长条形
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卷圆，搓圆
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压成薄片
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放入内陷
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利用虎口往上推，收口捏紧
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月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉
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放入月饼胚
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稍微用力的按压出来
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第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状
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搓成长条
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再次摆放成S状
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再次摆放成S状
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包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理
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将做好的月饼胚放入烤盘
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烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟
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出炉后的月饼放凉后密封保存，一般桃山皮回油时间为1-2天
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成品图
成品图
月饼︱浓情巧克力流心月饼的烹饪技巧
自己做月饼诚意更足哦，希望今天的分享能帮助你呢！