橙皮全麦贝果
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
贝果，一种源于犹太人的主食，是一种硬质面包，先煮后烤，口感非常Q弹有嚼劲。我做的无油、全麦，添加了橙皮在里面，特别健康。这种贝果搭配奶油奶酪或者做成汉堡、三明治都是常见吃法。
橙皮全麦贝果营养建议
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含糖量 38.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
橙皮全麦贝果的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 全麦面包粉50克
- 水150克
- 糖渍橙皮50克
- 盐3克
- 酵母3克
- 煮面包水400克
- 煮面包红糖40克
橙皮全麦贝果的做法
1
面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
2
和面30分钟后进行发酵
3
发好的面团排气分成7份
4
擀成椭圆形
5
两边往中间折
6
再对折捏紧接缝
7
搓长条，一头用擀面杖压薄
8
把细的一头放在压薄的上面，接口处捏牢，再次发酵30分钟
9
发酵完毕后烤箱先预热，锅中放水、红糖（白糖也可以），煮到微微有小气泡时，放入面包胚，每面煮20秒
10
捞出滤干水分，放入烤盘
11
烤箱预热好后，200度中层烤15分钟
成品图
橙皮全麦贝果的烹饪技巧
贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性，不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度，所以我没有另外放糖