双色原味蛋卷

食材准备、称取；硅油纸剪裁成可以放入28x28cm的方盘的大小，两边留出多一点，方便蛋糕烤好取出。

蛋糕粉过筛，备用；鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个干净无水无油的盆里。

先制作蛋黄糊：蛋黄用手持打蛋器搅打散，加入色拉油、清水，搅打均匀。

一次性倒入或分次倒入过筛的蛋糕粉到蛋黄糊中。

用蛋抽画“之”字形，把蛋糕粉与蛋黄糊混合成无干粉状态的原味蛋黄糊，盖盖静置备用。

抹茶粉倒入小碗里，加入清水6克，搅拌至无干粉状，舀入约11克蛋糕糊，用硅胶刮刀搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊，盖盖静置备用。

预热烤箱，上管170度、下管150度，时间先预设25分钟。

用电动打蛋器打发蛋白：打发至出现粗泡时，加入三分之一细砂糖，继续1档打发。

粗泡消失，蛋白霜成细腻状时加入剩余细砂糖的一半，继续1档打发。

蛋白霜开始出现纹路时加入最后剩余的细砂糖进行打发，要不时停下来检查蛋白霜的状态，提起打蛋器时，蛋白霜呈弯钩状时即可停止打发

取少量蛋白霜放入抹茶粉蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，这是抹茶味蛋糕糊。

取少量蛋白霜放入原味蛋糕糊中，硅胶刮刀兜底翻拌或切拌均匀。

以上一步做好，把混合好的原味蛋糕糊倒回蛋白霜中，同样兜底翻拌均匀，这是原味蛋糕糊。

抹茶蛋糕糊刮入原味蛋糕糊中，快速兜底翻拌2、3次。

把混合好的双色蛋糕糊倒入垫了硅油纸的28x28cm的不粘烤盘里，用硬质刮刀把蛋糕糊推平整，提起烤盘大力震几下。

烤盘送入烤箱第三层的烤架上面，上管170度、下管150度，烘烤20-25分钟，烘烤时间可依实际情况酌情增减

烘烤完毕，把烤盘取出，双手提起两边空出来的硅油纸，移到冷却架上冷却

不烫手后，把蛋糕松松的卷起来，盖好硅油纸继续冷却

蛋糕卷冷却时，打发淡奶油：淡奶油中一次性加入18克细砂糖，电动打蛋器1档开始打发。

夹心的淡奶油可以打硬一点，方便做蛋糕卷；图为提起打蛋头淡奶油呈直立小尖，还可以继续打发一下。

放凉的蛋糕撕去底部的硅油纸，正面朝上，边角切掉，其中卷起的一边用到斜切，方便卷起。

蛋糕的正面抹上打发好的淡奶油，最前一端把淡奶油弄成小山状。

拉着硅油纸一端，把蛋糕慢慢卷起，可用擀面杖或长圆的木棍抵住拉紧硅油纸，卷好卷紧送入冷藏室冷藏半小时以上，再用锯齿刀切成成小块享用。