玫瑰鲜花饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
玫瑰鲜花饼是一款具有云南特色的经典点心。由上等玫瑰花精制而成的一种酥饼，历为宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。 此款玫瑰鲜花饼不需要出膜，不需要各个环节松弛时间很长，只是在揉面期间静置松弛半小时即可。
玫瑰鲜花饼营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰鲜花饼的食材2人份
- 中筋粉100克
- 水50克
- 玉米油30克
- 糖20克
- 低筋面粉90克
- 玉米油2（油酥）45克
- 玫瑰鲜花酱（馅料）150克
- 牛奶（视面团的软硬程度适量添加）（馅料）20克
- 熟糯米粉（馅料）65克
- 核桃仁（馅料）35克
玫瑰鲜花饼的做法
1
所有材料准备好
2
油皮材料放盆内揉成光滑的面团，油酥材料入盆内搅拌成面团，盖保鲜膜静置30分钟
3
醒面期间炒制糯米粉，锅烧干不放油小火炒熟糯米粉至淡黄色即可
4
玫瑰花酱取150克
5
加入切碎的熟核桃仁，糯米粉、牛奶（牛奶适量添加，能成团可以不加）
6
用手抓捏成团
7
馅料分成大约9份揉圆（约23克每个）
8
油皮分成9份（约18克左右），油酥分成9份（约13克每个），分别揉圆
9
取一个松弛好的油皮面团，擀圆，放一个油酥
10
包包子一样包住
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翻过来，擀长
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自上而下卷起，放旁边盖保鲜膜，其他面团依次做好，排列整齐
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取出第一个卷好的面团，再次擀长，自上而下卷起，其他全部做好
14
第一次卷好的面团和第二次的对比
15
取第一个面团，中间用手指压一下，两头对折
16
按扁，擀圆，包入玫瑰花酱馅
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包好后翻过来，稍稍按扁
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全部做好后，排入烤盘
19
用食用色素做个点缀
20
送入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可
成品图
玫瑰鲜花饼的烹饪技巧
新手或者手慢着建议全程覆盖保鲜膜
玫瑰献花馅也可以换成其他自己喜欢的馅料
温度和时间仅供参考，具体要根据自家烤箱适当调节
根据季节的不同、温度的不同，南北方差异，面粉的吸水性也不同，根据面团的软硬程度做适当调整，油皮的面要像耳垂般柔软
油皮不需要出膜，但醒发时间要足够