自制纳豆
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
多年之前偶然接触到纳豆，竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆，我就开始自己琢磨做纳豆，买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种，但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机，它有个专门做纳豆的容器，用起来超级简单，再也不用担心夏天吃不到纳豆，再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。
自制纳豆营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制纳豆的食材2人份
- 干黄豆170克
- 白糖40克
- 水适量
- 纳豆菌粉4克
自制纳豆的做法
1
干黄豆用清水浸泡一夜
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浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中
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在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
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待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀
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蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分
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待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀
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盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了
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纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长
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发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟
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做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃
成品图
自制纳豆的烹饪技巧
黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质
做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手
纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味
做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可