烫面蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
第一次做烫面蛋糕卷，是跟着小雯老师的方子学做的，原方用的是黄油，做给小朋友吃，用色拉油替代了黄油，汤面法子很棒，蛋糕体特别柔软，有柔韧度，直接卷起来木有问题。
烫面蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫面蛋糕卷的食材2人份
- 蛋糕粉65克
- 牛奶65克
- 鸡蛋5个
- 细砂糖65克
- 色拉油50克
- 淡奶油150克
- 细砂糖25克
烫面蛋糕卷的做法
1
备齐材料
2
蛋糕粉过筛
3
色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉
4
蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液
5
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
6
牛奶小火加热至60度
7
冲入蛋黄液中，边冲边搅拌
8
将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀
9
4个蛋白分三次加入细砂糖打发
10
蛋白分三次加入蛋黄液中
11
切拌均匀
12
倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
13
烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
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出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
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淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
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抹在降温后的蛋糕表面
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借助擀面杖卷起蛋糕卷
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OK！非常漂亮的蛋糕卷
成品图
烫面蛋糕卷的烹饪技巧
抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间淡奶油多
原方用的是黄油，喜欢的可以改成黄油