数字蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
终于拔了这个网红的草，看起来容易，做起来一定要有耐心才行。蛋糕模是八寸的，我用的是28x28cm的烤盘。面糊采用烫面的方法，这样蛋糕胚成品更加柔软。
数字蛋糕营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
数字蛋糕的食材2人份
- 蛋黄（蛋黄糊）110克
- 玉米油（蛋黄糊）55克
- 牛奶（蛋黄糊）60克
- 低粉（蛋黄糊）60克
- 可可粉（蛋黄糊）5克
- 巧克力（蛋黄糊）10克
- 糖粉（蛋黄糊）10克
- 蛋白（蛋白糊）175克
- 糖粉（蛋白糊）55克
- 淡奶油（奶油霜）220克
- 糖粉（奶油霜）20克
- 草莓适量
- 芒果适量
- 桑葚少许
数字蛋糕的做法
1
蛋黄、蛋白分离（容器要求无水无油），蛋白冰箱冷藏备用
2
玉米油、牛奶、可可粉、巧克力、白糖入不粘锅
3
电磁炉小火煮至大约60度关火
4
趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀
5
加入蛋黄
6
翻拌均匀成顺滑的面糊
7
低速打发蛋白至粗泡，加三分之一糖继续打发，打发至细泡时加三分之一糖，高速打发至有纹路
8
加入剩余糖，打发至大弯钩，慢速整理气泡出现小弯钩
9
取三分之一蛋白糊加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀
10
再倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀
11
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，整理平整，震出气泡
12
入预热好的烤箱，中层、170度烘烤25分钟左右，烤好后倒扣，掀去硅油纸
13
淡奶油加入糖粉打发至裱花状态备用
14
草莓洗净切成两半
15
芒果去核切块
16
烤好后倒扣，掀去硅油纸冷却，把数字模具摆到蛋糕上，用快刀切割蛋糕
17
然后平切成两层
18
排好蛋糕片，在蛋糕边沿挤上奶油（可以随自己的喜欢，挤出各种形状）
19
中间摆入水果
20
再放入第二片蛋糕片
21
重复第一片蛋糕的做法即可
成品图
数字蛋糕的烹饪技巧
烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱的脾气来调节。
烤盘我用的28x28cm的