红莲蓉月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
因为月饼太甜了。几乎不给宝宝吃。自己做一款不太甜的月饼。让宝宝们过节也有的吃了。自己熬的糖浆，有些火大了。但是不影响口感。自嘲是“可可”月饼了。面皮回油特别的软了。馅料红莲蓉的，为了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鲜美
红莲蓉月饼营养建议
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含糖量 52.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红莲蓉月饼的食材2人份
- 面粉250克
- 转化糖80毫升
- 色拉油30毫升
- 莲蓉1碗
- 桂花糖0.5碗
红莲蓉月饼的做法
1
洗净红练的颜色泡三个小时左右
2
搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档
3
打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可
4
用不粘锅加色拉油炒 桂花糖炒到成块状即可
5
捏成等份的馅料团 30G
6
面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团
7
擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均
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滚些干粉 这样不会沾
9
放进模具里 要按压这样花纹会清晰 注意不要按偏了，月饼高低会不一样
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出模具 品相也不错
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烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可
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大约20分钟烤好 考前月饼要喷些水 烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次
成品图
红莲蓉月饼的烹饪技巧
面一定要松弛好 这样包月饼开裂的机会小些 面的软硬也要适中 和面要看面粉的湿度加水 就如做馒头一样 太软了 会塌 太硬的面 就开裂 进烤箱前要喷水 烘培时间 按照自己烤箱的功率调整下 模具是50克