橙香葡萄干软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
把整个橙子揉进面包，这样做出来的橙香欧包除了橙子味非常浓郁外，还有漂亮的颜色，非常适合做早餐。
橙香葡萄干软欧营养建议
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含糖量 48.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
橙香葡萄干软欧的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 低筋面粉30克
- 黄油12克
- 精盐3克
- 白砂糖10克
- 酵母(干)4克
- 橙子（中等大小）1个
- 水60克
- 葡萄干30克
橙香葡萄干软欧的做法
1
橙子洗净后，放入锅里，加入没入橙子的水，大火煮开后小火煮30分钟
2
煮好的橙子应该可以用筷子轻易的穿透
3
橙子冷却后切块，放入破壁机，加入60g的水
4
打成细腻的果泥
5
葡萄干提前用水泡软
6
泡软后用厨房纸擦干水分
7
将所有原料放入厨师机
8
将面团揉至出膜的状态
9
放入葡萄干，低速揉匀
10
将揉好的面团整形后放入撒了面粉的容器内
11
放入温度28℃湿度80%的烤箱中发酵1小时
12
发酵至2倍大
13
排气后均分成四份醒发20分钟
14
将一个面团擀成方形
15
卷起
16
揉成50cm左右的长条
17
将两个面条十字交叉
18
按照图示编成四股辫
19
编好的状态
20
放入35℃湿度80%的烤箱中发酵45分钟
21
发酵完成后在面包表面筛上面粉
22
放入175℃预热好的烤箱中烤25分钟
成品图
橙香葡萄干软欧的烹饪技巧
此配方的黄油含量比较低，所以没有用后油法，但是并不会影响面筋的生成，所以不用担心
煮过的橙子除了有橙香外，也去除了橙子皮的苦涩，所以不可省略