曲奇饼干
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
酥到掉渣的曲奇饼干，尝试了多次终于学会了如何制作出美味的曲奇饼干。接下来就跟大家分享一下制作过程
曲奇饼干营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
曲奇饼干的食材2人份
- 无盐黄油120克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋黄1个
- 香草精1克
- 精盐1克
- 低筋面粉130克
- 裱花袋或裱花枪1个
- 预热烤箱150度10分钟
- 刮刀1个
- 电动打蛋器1个
曲奇饼干的做法
1
黄油提前2小时拿出室温软化。第二种方法就是用开水隔热软化，先把黄油切成小块有助于快速软化，用单个打蛋器搅匀
2
黄油不能太稀也不可粘稠，黄油软化很关键 黄油没有软化好曲奇花就会变没有的。软化好的黄油加入盐 打发变白即可
3
加入细砂糖，细砂糖分2次加入只要拌匀了再把剩下的倒入拌匀。拌好的细砂糖还是颗粒状并没有完全软化这是正常的。然后加入蛋黄和香草精搅匀
4
低筋面粉过筛分2次加入，用切的方法将面粉完全吸收到黄油里即可
5
这个是吸收好的面糊，用磨平方式查看还有没有面粉颗粒
6
装进裱花袋里或裱花枪里，个人是用裱花枪。裱花袋被我挤爆好几次 。裱花枪用起来也是很方便的而且不浪费
7
在烤盘四周和中间刷一些黄油然后把油纸铺在烤盘上，这样挤曲奇花时不会被粘走
8
将弄好的曲奇 放入预热好的烤箱中，上下火150°30分钟。每个人家里的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节，要是拿出来冷却后还是不酥说明没有烤熟，可放回烤箱中再烤10-15分钟
成品图
曲奇饼干的烹饪技巧
上面的量是 曲奇花1盘的量，我挤的是8字形饼干所以可以弄一大一小2盘。下面成品中也有失败的曲奇饼干图片