广式红豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼，是广式月饼其中的一种，小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事，因为它的颜色比较深，像牛的大粪一样黑，在乡下都称它为“牛屎月饼”，但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多，但我还是钟情于红豆沙月饼，喜欢它的细腻，它的香甜，那清甜柔软的外衣，烘托出红豆沙的细腻甜蜜。
广式红豆沙月饼营养建议
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含糖量 40.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式红豆沙月饼的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 红豆沙馅300克
- 鸡蛋液1茶匙
- 转化糖浆48克
- 植物油12克
- 枧水1克
广式红豆沙月饼的做法
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准备所需材料
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将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里
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然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时
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将红豆沙馅分成38克一个
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饼皮料分为12克一个
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然后搓圆
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取一块饼皮压扁
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再把红豆馅放在饼皮上
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用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住
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然后搓圆，再粘上少量的干粉
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在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来
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然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里
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再用手把面团压实，底部要压平
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然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了
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依次做好其它的
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进烤箱前喷上水，以防表面开裂
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烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液
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烤好的月饼
成品图
广式红豆沙月饼的烹饪技巧
给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是50克月饼模，月饼皮12克、馅料38克、份量8个。做好的月饼要放室温回油才好吃，回油时间大概1-2天