老北京炸酱面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
老北京炸酱面是道传统经典的面食，将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。
老北京炸酱面营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 面粉650克
- 五花肉130克
- 黄酱70克
- 甜面酱50克
- 葱2根
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 心里美1/2个
- 料酒2勺
- 花椒粉1/2勺
- 醋2勺
- 黄瓜1根
- 植物油2汤匙
- 食盐1/2勺
老北京炸酱面的做法
1
把面提前和好醒着
2
五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用
3
干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用
4
把喜欢的蔬菜切丝备用
5
姜、蒜切片，葱切段备用
6
炒锅放油，放姜、五花肉、葱、蒜爆香
7
放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖
8
炸酱盛碗
9
面团擀开，手切面
10
水宽点儿把面条煮出来，盛碗
11
搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜，放些醋味道更好
成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道呢