自制手抓饼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
自制手抓饼营养建议
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含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制手抓饼的食材2人份
- 面粉500克
- 开水150克
- 温水150克
- 猪油膏20克
- 花椒葱白油150克
- 葱花适量
- 盐适量
- 火腿肠1根
- 鸡蛋1个
- 沙拉酱1调羹
- 番茄酱1调羹
- 生菜2片
自制手抓饼的做法
1
面分两份，一份用温水揉成团，加10克白油揉光滑，另一份用开水揉成团加10克白油揉光滑。醒半小时
2
醒面的空隙切一截葱白抓一撮花椒，放入热油爆香，然后过筛只要油
3
面醒好了把两团面揉一起，分成80克大小的剂子（这一步忘了拍照）取一个剂子擀开擀成长方形薄面片，刷上花椒油，撒盐和葱花。然后像折扇子一样层层叠叠的叠起来
4
叠成长条卷起来，头收进面团里。重复步骤做完全部剂子
5
擀成0.5薄厚的饼，用保鲜膜包好不留缝隙。也可以用油纸。做好全部的冻起来随时吃
6
早上啦！准备食材，饼不用解冻
7
平底锅刷油，直接放饼坯煎至金黄色
8
翻过来煎另外一面，旁边打个鸡蛋，戳破蛋黄，撒点盐
9
鸡蛋底成型就把手抓饼直接摞在鸡蛋上，旁边可以煎香肠
10
手抓饼两面金黄即可
11
鸡蛋面超上铺上生菜火腿，挤上番茄酱，沙拉酱都可以
成品图
自制手抓饼的烹饪技巧
擀面剂子的过程擀的越薄层次越多饼就越好吃！面不要太硬，要不擀不薄，哪怕软了可以用手粉